All’Istituto Ciuffelli Einaudi nasce la birra “Studenti Birrai”
Nel cuore di Todi, all’interno dello storico Istituto Ciuffelli Einaudi, è stato inaugurato il nuovo birrificio didattico che porta il nome “Studenti Birrai”. Un progetto che segna un passo avanti nella formazione agraria e che trasforma la scuola, la più antica del settore in Italia, in un laboratorio di innovazione e sostenibilità. L’iniziativa, come riportato dalla fonte ufficiale dell’Istituto Ciuffelli Einaudi di Todi, nasce dalla volontà di rendere protagonisti gli allievi in tutte le fasi della filiera brassicola, dalla coltivazione dell’orzo fino all’imbottigliamento della birra.
Gli studenti hanno seguito l’intero percorso produttivo, seminando e raccogliendo diverse varietà di orzo, curandone la pulizia e la maltazione, fino alla trasformazione finale in birra artigianale. Sotto la guida del docente Roberto Luneia, che ha coordinato l’allestimento e la supervisione, i ragazzi hanno potuto sperimentare concretamente la filiera corta e la produzione sostenibile, dando vita a un prodotto che unisce territorio, creatività e spirito di collaborazione. La linea di birre realizzata è stata battezzata “Studenti Birrai”, un nome che sottolinea il ruolo centrale dei giovani e la loro capacità di innovare pur restando radicati nella tradizione agricola umbra.
Il nuovo laboratorio, aperto a tutte le classi, è stato utilizzato in particolare dagli studenti del quarto anno, impegnati nell’approfondimento di questa specifica filiera agroalimentare. L’inaugurazione si è svolta il 12 dicembre 2025 alle ore 10:00, con la partecipazione della dirigente scolastica Venusia Pascussi, dell’Amministrazione comunale di Todi e di Leonardo Mallozzi, presidente Etab, proprietario dell’Istituto. La cerimonia ha visto la presenza di numerosi rappresentanti istituzionali e della comunità locale, a testimonianza dell’importanza di un progetto che amplia le opportunità formative e rafforza il legame tra scuola e territorio.
Il birrificio didattico del Ciuffelli Einaudi si propone così come un esempio concreto di come la scuola possa diventare motore di sviluppo, offrendo agli studenti competenze pratiche e prospettive professionali nel settore agroalimentare. Un laboratorio che unisce innovazione, formazione, studenti, birrificio, artigianale, Umbria, sostenibilità e agricoltura, parole chiave che raccontano la nuova avventura nata tra le aule e i campi di Todi.
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